CINNAMON(シナモン)

食と健康について

1000の効用をもつ万能薬、黄金の油「ギー」

みなさんこんにちは~ 本日は、「ギー」のご紹介です。 この黄金の油「ギー」と、「アーユルヴェーダ」は切っても切り離せないものです。 本日は「アーユルヴェーダ」の話も交えて、精製方法までご紹介します。 ギーとは ...
スパイスについて

spice recipe ~とうもろこしのスパイスフリット~

みなさんこんにちは! 夏、ビールが美味しい季節ですね! おつまみが欲しくなりますよねー スパイスカレーも良いけれど、超カンタンにパッと作れてしかも「絶品」のひと皿のご紹介です。 ボクはこの時期、3日に1回くらい食べ...
スパイスについて

spice recipe ~スパイス料理の定番~ 「タンドリーチキン」

スパイス専門店の定番メニュー 「タンドリーチキン」のレシピです。
スパイスについて

spice recipe  インドの家庭料理「じゃがいものサブジ」

インドの家庭料理「サブジ」のご紹介です。基本的な「じゃがいものサブジ」のレシピです。
スパイスについて

spice recipe これからブームがくる?「ハリッサ」

チュニジアの辛味調味料 「ハリッサ」のご紹介です。
スパイスについて

spice recipe カンタンにインド料理気分「ライタ」

みなさんこんにちはー 今日は、「ライタ」のご紹介です。 ライタ(Raita)とは、インドの家庭料理で、ヨーグルトを使ったサラダのことです。 スパイスカレー専門店ではおなじみのメニューですよね。 ご家庭でもすぐに作...
スパイスについて

spice recipe  やみつき「ポークビンダルー」

みなさんこんにちは! 今日はですね。。。 夏にぴったりのスパイスカレーのご紹介です。 ポークビンダルーは、ポルトガル人がインドのゴア地方に伝え、いまではゴアを代表するスパイスカレーとして有名となりました。 日本では...
スパイスについて

spice recipe インド 幸せの黄色いご飯「ターメリックライス」

みなさんこんにちは! スパイスカレーに添えられた黄色いご飯といえば。。 スパイスの貴族とも言うべき、「サフラン」を使ったサフランライスですよね。 しかし、サフランは、実は世界一高価なスパイスです。 美しい紫色の花に...
スパイスについて

spice recipe 「スパイス納豆」

みなさん、こんにちは! 日々、腸活してますか? 腸活には、腸内細菌と、細菌の餌となる食物繊維の2つが大切です。 スパイスは、それ自体「抗酸化物質」をふんだんに含むものが多く、腸内細菌をふんだんに含む、味噌や鰹節、納豆など...
スパイスについて

spice recipe 万能カレー調味料「クミン塩」

カレーパウダーのスパイス「クミン」を使っての調味料のご紹介です
スパイスについて

~カラダの中から美しく~「抗酸化スパイスブレンド」を作る

みなさんこんにちは! 長い梅雨もあけて、夏本番!です。 連日危ないくらいの猛暑が続きますが、こうしたときに気になるのが紫外線による肌荒れや夏バテなどですね。 そんなわけで、消化促進や、抗酸化作用の期待できるスパイスをブレ...
スパイスについて

ブレンドスパイスについて

みなさんこんにちは! 今回はスパイスのブレンドの話なんですけど、スパイスに限らず、何かを作る時に、やっぱり「よい」モノを作りたいですよね~ でも、この「よい」というのがなかなか難しいというか、クセ者というのか。 よいスパ...
スパイスについて

スパイスの保存について

皆さんこんにちは! 今日はスパイスの保存方法について記載します。 ボクは20年近くコーヒーと向き合ってきましたが、コーヒーとスパイスって、何かと似通っているんですね。 特に今回の内容の「保存方法」については、もう100%...
スパイスについて

悪魔の糞💩「ヒング(アサフェティダ)」

いや。。スパイスの話しですよね?ってタイトルなんですが。 タイトル通り、臭いんです。いや、スパイスでしょ。、大したことないでしょ? 。。いやいや、密封容器に容器ごといれても、匂います。 スパイス棚にいれたら、もうこの匂い...
スパイスについて

スパイスの真実、それは「シナモン」

スパイスの辞典も、少しずつ充実してきました。 今日はいよいよスパイス界のアイドル「シナモン」のご紹介です。 ボクの中では、スパイスの世界でのシナモンのイメージは、「アイドル」で、ちょっと近寄りがたいけど身近な存在的な存在です。...
スパイスについて

スパイススター 「アニス」

いや、スパイスの「スターアニス」ですよね。 ってツッコミが入りそうなタイトルです。 だって、形が「スター」なんですもん。 スパイスの中でも最大級の大きさを誇る「アニス」のご紹介です。 香りも姿に負けない存在感で、さ...
カメラと写真について

尾道 瀬戸田 アートめぐり

尾道は、アートの街でもあります。 アートっていいですよね! バンクシーさんがたまに現れては作品を残したり。 あーいうの好きだなー。 尾道にも描いてくれたらいいのにね。 尾道最南端の瀬戸田は島全体がアートの街で...
食と健康について

瞑想(メディテーション)のすすめ

皆さん、日々頑張りすぎてないですか? コロナウィルスが蔓延する中、暑い中マスクして口の周りを蒸気で濡らし。 会社の中での様々なストレスに耐え。 また満員電車のなかで不安や疲れに耐え。 自分と家族と社会と。また友人や...
食と健康について

「発酵食品」と「消化酵素」

皆さんこんにちは! 今日は、「発酵食品」と「消化酵素」についておとどけします。 まず、「酵素」と「発酵」の違いですが、同じ「酵」の字が使われていて同じように見えたりしますが、その内容はぜんぜん違います。 「発酵」は、微生...
食と健康について

炭水化物は欠かせない「太陽の恵み」

ボクは、炭水化物の制限をしていません。 正確に言えば、することをやめました。 人間ドックで制限をするようにお医者さんから言われ、2年間ほど行っていましたが、現在は行っていません。 「制限=健康」と考えなくなったからです。...
食と健康について

簡単でおすすめの「腸活」方法 

みなさんこんにちは! 長い期間、ボクがずっと実践し続けている、朝の「腸活」があります。 今日はそれをお伝えしたいと思います。 朝のお通じはいつも快調です。 おすすめの「腸活」方法 ①起きたら、まず「う...
食と健康について

熱中症にも! 過度な「減塩」は危険!

こんにちは、先日「岩塩」について記事を書きましたが、 今回は、反対に「減塩」についてです。 夏ですもんね、「塩分」大事ですから。 減塩は困難 きっと、大半の方はお医者さんに「減塩しましょう」。 ということを言...
スパイスについて

「岩塩」のススメ ~塩について~

アーユルヴェーダでは、岩塩は、ドーシャのバランスを整える「薬」です。 また、塩分は食事に欠かせない「スパイス」でもあります。 アーユルヴェーダでは、塩は「火」と「水」の要素から出来ています。 摂取のしすぎは「ピッタ」と「...
食と健康について

危険な「加工食品」 便利さの裏側

みなさんこんにちは! きょうは、「加工食品」について取り上げます。 ひとまとめに「加工食品」といってもさまざまなものがあるのですが。 このシリーズは何回かにわたりお届けしたいな、と思っています。 とある食卓に見る加...
スパイスについて

美の唐辛子、「パプリカ」

今日は、やっとご紹介できます。 ボクの一番好きなスパイスのひとつ、「パプリカ」の記事です。 以前のスパイスコラムで、「危険な唐辛子」を書きました。 このパプリカというスパイスは、「安全な唐辛子」です。 ...
スパイスについて

マジカルな効用 「フェネグリーク」

女性に嬉しい効用がたくさんのフェネグリークのご紹介です。
スパイスについて

女性の味方。スーパースパイス「フェンネル」

今日は、スパイスで、特に女性にとって心強いスパイス「フェンネル」のご紹介です。 スパイスとしても有名ですが、ハーブとしても有名ですね。 料理などに利用されている方も多いと思います。 フェンネルとは。。? フェンネル...
スパイスについて

スパイスの女王「カルダモン」

ひと言で「気品」。。といいますでしょうか。 なんともいえない爽やかで冷ややかな香りを放つスパイス。 高嶺の花のような(?)清楚なフレグランス。 スパイスの女王「カルダモン」のご紹介です。 スパイスの王様が「コショウ...
スパイスについて

万能スパイス 「コリアンダー」

僕はコリアンダーが一番好きなスパイスです。 なんともいえないあの爽やかな香り。 全てのスパイス料理に使ってもいいような、安定感と安心感があります。 コリアンダー抜きにしては、僕の作るスパイスのブレンドは成り立ちません。 ...
スパイスについて

カレーの恋人、「クミン」

誰もがその香りをかぐと、「カレー」を想像する。 エスニックなイメージがすぐに思い浮かぶ。 スパイスカレーには無くてはならないスパイス・・・ やっぱりそれは、「クミン」ですよね。 スパイスカレーを作る方は、クミンのこ...
error: Content is protected !!
タイトルとURLをコピーしました