みなさんこんにちはー
今日は、「サブジ」のご紹介です。
インド料理のレシピは、短時間で作れるものが多いです。
まあ、暑い国ですから、食材が痛まないように短時間で作ることが必要なんでしょう。
スパイスカレーも２０分くらいでサッと作り上げてしまいます。
この「サブジ」というのは、野菜をスパイスで炒めたり煮たりするだけ。
特にインドのベジタリアンに昔から愛されてきた料理で、それぞれの「家庭の味」がある料理です。
基本のサブジは、じゃがいも、カリフラワー、かぼちゃ、にんじんなどを使って作ります。
慣れてくると、サブジは応用がたくさん利きます。
季節の野菜を使って色とりどりのサブジにできますし、ひき肉などもスパイスとの相性が抜群ですのでバリエーションは豊かです。
無限大といっても過言ではありません。
材料（２人分）
- じゃがいも（合計約２００ｇ）２個
- にんにく １片
- ミックススパイス 小さじ１
- 岩塩 小さじ１/３
- 水 ５０ｍｌ
- オリーブオイル 大さじ１
- チリペッパー（お好みで） 少々
①じゃがいもは２ｃｍ程度に切り、にんにくはみじん切りにします。
②フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを弱火でいためます。
③じゃがいもを入れ、脂がなじんだら、スパイス、岩塩を入れ、いため合わせます（いつも通り、カレー粉でＯＫです。また普通の塩でかまいません）。
④水を入れ、蓋をして５分程度中火で蒸す。
その後、ふたを取り、汁気を飛ばし、完成です。
基本的なじゃがいものサブジのご紹介でした。
スパイスのよい香り。
スパイスカレーを作るときには、ひとつの皿に、スパイスカレーとサブジ、そしてライタをいれると専門店ぽくなります。
機械があれば、試してみてください。
ではまた！
