みなさんこんにちは！
今日はですね。。。
夏にぴったりのスパイスカレーのご紹介です。
ポークビンダルーは、ポルトガル人がインドのゴア地方に伝え、いまではゴアを代表するスパイスカレーとして有名となりました。
日本ではマイナーですが、スパイスカレー好きにはたまらない、初めて食べる方もやみつきになるかも？のスパイスカレーです。
ビネガーでマリネした豚肉がメイン素材なので、酸味の利いたスパイスカレーになります。
材料
- 豚肩ロース肉 ５００ｇ
- 玉ねぎ 大１個
- トマト 大１個（小なら２個）
- 水 ４００ｍｌ
- オリーブオイル 大さじ３
マリネ液
- にんにく ２片
- 生姜 １片
- ワインビネガー ５０ｍｌ
- 岩塩 小さじ１
- 三温糖 小さじ１
スパイス
- ミックススパイス 大さじ２
- コリアンダーパウダー 小さじ２
- チリパウダー 小さじ１
①マリネ液に、スパイスを入れ、ひと口大にカットした豚肩ロースを漬け込みます（最低２時間。出来れば１晩漬け込みましょう）。
マリネ液の岩塩は、普通の塩でも（その場合は気持ち少なめにしましょう）ＯＫです。
砂糖も普段使いでＯＫです。
スパイスは、以前ご紹介したミックススパイスに、爽やかなコリアンダーをプラスしていますが、ここは好みによって様々です。
４大スパイスだけでも美味しくできます。クミン（小さじ２）、ターメリック（小さじ１）、コリアンダー（大さじ１）、チリパウダー（小さじ１）、などでもよいです。
ブラックペッパーを小さじ２分の１、パプリカを小さじ１入れてもよいでしょう。
②鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎのみじん切りを飴色になるまで炒めます。
次にカットしたトマトを入れ、水分を飛ばします。
③マリネした豚肩ロースを、混ぜ合わせ、炒めます。
マリネ液も全て入れましょう。
④程よく炒めたら、水をいれ、蓋をして煮込みましょう（３０分）。
⑤蓋を取り、５分ほど煮込みます。
⑥仕上げに、チリパウダーや岩塩で味を調えます。
ターメリックライスと、トマトのライタを添えて。
すっぱ辛くて、夏の暑いときにぴったりのスパイスカレーです。
ではまた！
よいスパイスライフを。
